L’art culinaire, c’est quoi ?

16 octobre 2015 admin 0 Comments

L’art culinaire est une forme artistique des différentes tâches à faire et à appliquer en cuisine. La présentation, le choix des aliments et les couverts stylisés sont les principaux éléments qui caractérisent l’art culinaire. C’est un art qu’on rencontre partout dans le monde, car il se pratique dans toutes les cuisines de chaque foyer. La seule différence réside sur le pays où l’on se trouve, et il se pratique incontestablement dans le domaine de la restauration ou lors d’un grand événement.

Histoire de l’art culinaire

Pour sortir de l’ordinaire ou pour impressionner les convives, on présente le repas avec un art spécifique, que ce soit sur la décoration de la table ou sur les qualités et types d’aliments qu’on cuisine. L’art culinaire est d’une grande importance pour l’identité personnelle en France et la pratique de cet art date de la Préhistoire.

En effet, l’art culinaire avait commencé depuis le temps où l’homme devait trouver un moyen de stocker et conserver les aliments et pour diversifier le goût, ils avaient utilisé différentes formes de cuisson en utilisant divers ustensiles comme les outres en cuir, les poteries ou les pierres plates. Ensuite, au XVe siècle, la société réclame un goût réel des aliments face aux épices, et ils ont édités des livres de cuisine et c’est en XVIIe siècle qu’a été révélée la grande cuisine. L’art culinaire avait évolué et donne même une place importante à la présentation des assiettes.

Quelles formations doit-on suivre pour faire de l’art culinaire ?

A l’heure actuelle, on doit suivre une formation de 2 ans après le bac pour pratiquer l’art culinaire, un BTS en Hôtellerie-Restauration. Pour passer en 2eme année, les étudiants doivent choisir l’option B avec art culinaire, art de la table et art de service que l’option A qui pratique la mercatique et la gestion hôtelière.